钦州科普日历丨真的想问：生蚝肚子里黑色的到底是什么东西，能不能吃啊？！_都可_管圆_倾向

生蚝鲜嫩多汁、口感清甜，为了保持其鲜美风味，有些人倾向于生食或轻微烹煮，但这种饮食方式存在极大的安全隐患，非常不推荐。由于其滤食性的生活习性，生蚝会大量富集生长水域中的微生物，可能被诺如病毒、副溶血性弧菌、沙门氏菌污染，引起急性胃肠炎，造成腹泻或者呕吐。不仅如此，生蚝还可能存在寄生虫风险，比如异尖线虫、广州管圆线虫、肝吸虫、肺吸虫等，影响身体健康。

想必很多人吃生蚝的时候，都在心里嘀咕过，这黑黑绿绿的东西到底是不是便便。其实，包裹的绿色或黑色部分是它摄食的天然藻类等浮游植物，不是“便便”，都可一同食用。也就是说，生蚝除了壳，其他部位都能吃。

总的来说，生蚝是来自海洋的“补锌王者”，它低脂肪高蛋白，富含锌、铁、钾、硒和优质脂肪酸，但别长期大量吃，也最好别生吃，做熟了营养吸收更好，吃着更放心。需要注意的是，生蚝的嘌呤含量高达282毫克/100 克，属于高嘌呤食物，患有高尿酸血症和痛风的人群应少吃或不吃。

来源丨新华社

编辑丨吴登翰

校对丨颜兴